2015年上海商学院专升本招生酒店管理专业考试大纲
考试科目1：《旅游学概论》
一、命题原则
1.考试目标
考试的目的在于考核已修完旅游学概论所规定的教学内容的学生，是否较好地达到课程标准所确定的目标，并具有继续进行本科酒店管理及相关课程深入学习的能力。
2.考试标准
侧重旅游学概论的基本概念、基本原理的理解和掌握以及运用基本原理解决实际问题。
3.考试依据和范围
考试大纲。
4.考试内容
(1)旅游的产生与发展
掌握旅行产生的条件;理解三次社会大分工对旅行的意义;掌握最早的旅行产生的时间;
了解旅行产生的大致过程;
掌握封建社会时期的旅行发展特点;
掌握旅游业开端的标志;
了解技术发展对旅游活动的影响;
掌握二战后现代旅游迅速兴起和发展的供需原因;
了解我国旅游业发展的大致历史。
(2)认识旅游活动
了解旅游的各种概念，掌握艾斯特定义;
了解旅游活动的基本分类;
了解旅游活动的性质;
了解旅游活动的特点;
理解旅游活动发展状况的指标。
(3)旅游者
掌握旅游者的基本概念;
理解并掌握旅游需求的客观因素;
理解并掌握旅游需求的主观因素;
掌握基本旅游者类型的需求特点。
(4)旅游资源
掌握旅游资源的基本概念;
理解并掌握旅游资源开发的原则;可行性研究的内容;旅游资源开发的内容;
理解并掌握旅游资源保护的具体措施。
(5)旅游业
理解并掌握旅游业的概念;
理解旅游业在推动旅游活动发展中的作用;
理解并掌握旅游业的性质及特点;
了解旅行社的业务范围、旅行社的分类，掌握旅行社业在旅游业中的作用;
掌握饭店业在旅游业中的作用;
了解旅游交通在旅游业中的作用;
理解并掌握旅游景点的概念和旅游景点业在旅游业中的作用;
理解并掌握旅游产品的特点。
(6)旅游组织
理解政府对旅游业干预的方式;
了解国家旅游组织;
了解我国的旅游组织;
了解国际旅游组织。
(7)旅游市场
理解旅游市场的概念;
理解旅游市场划分的必要性，了解旅游市场划分的方法和类型;
掌握全球国际旅游客流状况;
掌握我国旅游业的入境旅游市场构成;
理解我国国内旅游市场发展状况;
了解出境旅游市场发展状况。
(8)旅游的影响
理解并掌握旅游业的发展对于经济的积极影响与消极影响;
掌握旅游乘数的概念，理解旅游促进接待地区经济发展的理论依据;
理解并掌握旅游业的发展对于文化的积极影响与消极影响;
理解并掌握旅游业的发展对于环境的积极影响与消极影响;
掌握可持续旅游发展的概念。
二、考试形式和考试题型
1.考试形式
闭卷，90分钟。
2.考试题型
(1)单项选择题(20分)
(2)多项选择题(10分)
(3)名词解释题(20分)
(4)简答题(30分)
(5)论述题(20分)
试卷满分100分。
三、主要参考教材
《旅游学概论》李天元编著，南开大学出版社，2009
《基础旅游学》谢彦君著，中国旅游出版社，2011
考试科目2：《酒店管理概论》
一、命题原则
1.考试目标
本考试的目的在于考核已完成高职高专相关专业学习的考生对酒店/饭店管理与服务的基本概念和基本原理的掌握情况，运用基本原理和基本方法分析解决实际管理与服务问题的能力。通过考核，判断考生是否较好地达到本课程标准所确定的学习目标，并对其继续进行本科相关专业深入学习的能力进行评估。
2.考试标准
本考试是为上海商学院酒店管理专业招收2015级本科(专升本)学生而进行的选拔考试。其指导思想是有利于酒店管理专业选拔合格的新生。考试对象为符合上海市教委规定的2015年全日制普通高校高职高专应届毕业生中报考酒店管理专业的考生。
3.考试依据和范围
(1)理解酒店管理基本理论。
(2)如何运用科学的管理理论和方法，解决酒店实践中的具体问题。
(3)掌握酒店正确的营销理念。
(4)正确理解酒店主要生产流程及其与饭店经营的密切关系。
(5)了解酒店财务管理的基本知识并明白其重要性。
(6)注重选用先进的质量管理理论和方法，促进酒店服务质量的提高。
(7)能充分认识到人力资源的优势对劳动密集型企业——酒店的影响。
(8)熟悉酒店组织结构设计与制度安排。
(9)熟悉酒店战略管理的基本分析框架。
4.考试内容
(1)酒店管理理论基础
主要内容：酒店理论的发展概述、酒店产权制度，包括酒店产权关系、企业法人制度、企业治理结构;酒店组织结构，包括组织构成要素、组织结构类型、组织结构设计;酒店制度管理，包括酒店制度类型、酒店制度制定、酒店制度实施以及酒店制度调整。
(2)酒店主要生产流程
主要内容：酒店前厅与客房服务流程、酒店餐饮康乐服务流程、酒店安全保障流程。
(3)酒店市场营销
主要内容：酒店市场营销概述、酒店消费者、酒店目标市场营销、酒店市场营销组合、酒店产品策略、酒店价格策略、酒店销售渠道策略、酒店促销策略。
(4)酒店人力资源管理
主要内容：酒店人力资源管理概述、酒店人力资源需求管理、酒店人力资源发展管理。
(5)酒店财务管理
主要内容：酒店财务管理概述、酒店成本费用管理、酒店营业收入与利润管理、酒店财务分析。
(6)酒店物流与服务质量管理
主要内容：酒店物流概述、酒店物资库存管理、酒店采购与供应商管理、酒店服务质量管理概述、酒店质量的控制与测量。
(7)酒店人力资源管理
主要内容：酒店人力资源管理概念与特点、酒店人力资源管理内容、原理与特点、酒店人力资源管理体系构建。
(8)酒店战略管理
主要内容：酒店战略管理概述、酒店战略内外部环境分析、酒店战略行业竞争环境分析。
二、考试形式和考试题型
1.考试形式
闭卷，90分钟。
2.考试题型
(1)名词解释题(9分)
(2)单项选择题(24分)
(3)判断题(22分)
(4)简答题(24分)
(5)案例分析题(9分)
(6)论述题(12分)
试卷满分100分。
三、主要参考教材
1.《酒店管理概论》陈明主编，旅游教育出版社，2011年，ISBN 978-7-5637-2084-2/F.717
2.《现代酒店管理》(第二版)程旭东主编，人民邮电出版社，2011年，ISBN 978-7-115-24316-4
3.《现代酒店经营管理实务》叶鹏主编，清华大学出版社，2010年ISBN 978-7-302-22810-3
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